Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Hôpitaux - Médecine
Golbey, 88, Vosges, Grand Est
Dans le cadre d'un CDD de 3 mois, pouvant être renouvelé. Vous travaillerez au sein des cuisines centrales du Centre Hospitalier de Golbey. VOS MISSIONS : Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires et aux fiches techniques, en contrôlant le résultat obtenu, dans un système de restauration collective en liaison froide ou liaison chaude. L'ensemble des missions confiées s'inscrivent dans le contexte du groupe hospitalier. - Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, etc.) - Savoir utiliser les matériels mis à sa disposition (Traçabilité, Cuisson, Refroidissement...) - Élaborer des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches techniques, des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement - Assurer la préparation de prestations annexes (buffet, repas à thème...) - Maitriser les modes de production et les adapter aux produits utilisés -Savoir valoriser toutes les préparations culinaires chaudes et froides en faisant preuve de créativité et d'originalité - Assaisonner, conditionner et dresser des produits ou préparations culinaires - Assurer un contrôle qualitatif et quantitatif[...]
